Гусь по особому рецепту

Некоторые хозяйки предпочитают отказаться от приготовления гуся, ведь в домашних условиях это блюдо далеко не всегда удается. Основная сложность состоит в том, что гусь не равномерно запекается снаружи и соответственно прожаривается внутри. Дабы эта милая птичка внутри оказалась не сырой, более опытные хозяйки предварительно проваривают ее. Кроме этого, данный подход позволяет избавиться от лишнего (избыточного) жира. Также можно использовать иные не менее успешные и интересные рецепты.

Итак, что нам понадобится для предварительной обработки гуся?

• Собственно, сам гусь;
• Репчатый лук;
• Морковь;
• Чеснок;
• Сельдерей;
• Тимьян;
• Петрушка;
• Розмарин;
• Перец;
• Лист лавровый;
• Сухое вино (желательно белое);
• Соль.

Для жарки будем использовать:

• Растительное масло;
• Апельсин (только цедра);
• Лимон;
• Перец (обязательно молотый).

Для начинки будем использовать:

• Корицу;
• Яблоки;
• Сахар;
• Сливочное масло.

Также для работы понадобится большая кастрюля либо утятница, в которую гусь мог бы поместиться целиком. Далее указанную емкость мы заливаем кипятком (заполняем примерно на треть объема) и засыпаем необходимыми специями. Также можно использовать ваши любимые специи, которые не попали в указанный список. После того, как вода прокипела (примерно 10 минут) в нее следует добавить уксус либо вино. Затем из бульона вытаскиваем гуся, который в принципе в скором времени нам не понадобится. При помощи специальных бумажных полотенец обсушиваем отваренную птицу и щедро смазываем травами в совокупности с растительным маслом, молотым перцем. Верхний слой формируем из цедры апельсина (лимона). Далее обволакиваем гуся в специальный полиэтиленовый пакет и помещаем в холодильник. Так, в сухом маринаде гусь должен находиться практически (в идеале) всю ночь.