Рецепт мороженого «Павлова»

Ингредиенты:

Сливки (20%) – 450гр

Молоко (3,5%) – 200гр

Желтки – 3шт

Сахар – 1ст.

Малина – 100гр

Ваниль (экстракт) – 1ч.л.

Ежевика – 2шт

Безе (готовые) – 2шт

Лимонный сок – 2ч.л.

Приготовление: в кастрюле смешиваются сливки с молоком и нагреваются на маленьком огоньке до легкого кипения, после чего сразу же отставляются. Желтки взбиваются с 3/4ст.сахара и ванильным экстрактом. В подготовленную массу желтков аккуратно вливается горячее молоко со сливками, постоянно ее помешивая. Все вместе следует выставить на средний огонек и помешивать деревянной ложкой, до густого состояния, но, до кипения доводить не следует. Готовый крем напоминает жидкую сметану, и тогда его можно снимать с огня и ставить в водяную холодную баню из льда и воды. При этом его нужно время от времени перемешивать – всего минут тридцать-сорок, чтобы мороженое не успело кристаллизироваться. И чтобы все эти процедуры было удобно делать, вам обязательно понадобиться знать, где можно купить оптом посуду отличного качества и подходящего размера. После того, как мороженое полностью остыло, оно накрывается крышкой и выставляется в холодильник часа на четыре.

Теперь стоит заняться приготовлением соусов к десерту. Для малинового образца взбивается 10гр сахара с 90гр малины а также ложечкой лимонного сока. Смесь обязательно процедить, чтобы в ней не осталось зернышек. Ежевичный соус готовится аналогично, протирается на сите и остужается. Готовое безе ломается руками небольшими кусочками, после чего ставится в нагретую до 150градусов духовочку на пять минут. Мороженое после всего этого нужно достать, загрузить во фризер и поставить его в среднем на полчаса работы. Контейнер заполняется мороженым наполовину, поливается обоими соусами и аккуратно перемешивается, после чего посыпается безе и украшается сверху целыми ягодами.