Рецепт куриных грудок с эстрагоном и сметанным крем-фрешем

Нестандартную идею в приготовлении куриных грудок предложила Ника Белоцерковская. Свое стремление привнести нечто новое в обыденное и даже немного приевшееся блюдо автор идеи объяснила тем, что изначально ей хотелось несколько разнообразить этот рецепт. Ведь грудки сами по себе довольно скучны. Кроме этого, их можно передержать (зачастую именно так и случается) из-за чего приходится делать масштабную работу над ошибками. И выдумывать нечто эдакое.

Идея, которую предложила Белоцерковская напрочь исключает все варианты поражения и сводит к минимуму недочеты, так называемые издержки в ходе приготовления.

Единственное требование, которое в данном рецепте должно быть непременно соблюдено – это наличие кожицы на грудках (в той части, в которой они примыкают к крылышкам).

Прежде чем перейти к принципу приготовления рассмотрим основной ингредиентный состав, который в данном рецепте выглядит следующим базом:

• Грудка  с кожей (для четырех порций достаточно будет 4-х шт);
• Сметана либо крем-фреш не менее 30-ти процентов жирности;
• Эстрагон (обязательно свежий);
• Соус (по вашему вкусу) либо жус приготовленный на основе говядины;
• Перец;
• Соль (морская).

Принцип приготовления в указном рецепте сводится к следующим действиям:

Эстрагон предварительно мелко порубленный добавляем в сметану (крем-фреш необходимой консистенции);

Заливаем поверх оливковым маслом и перемешиваем;

Образовавшейся смесью фаршируем грудку (оттягиваем кожицу и также щедро заправляем отверстия маринадом);

Помещаем в холодильник на один час;

немного прижариваем грудку, так, чтобы к сковородке она прилегала кожицей вниз;

Ставим в духовку на 10-ть минут.

Так, блюдо не потеряет своей сочности, а главное останется таким же нежным.

Идеально подойдут в качестве гарнира овощи, предварительно глазированные с печеным луком и обжаренным картофелем.