Рыбные маринады: лучшие рецепты

Лето – пора шашлыков и выездов на природу, ароматных приготовленных на открытом огне или углях блюд. Причем готовить так образом, как известно, можно не только все виды мяса, но и рыбу, причем получается она значительно лучше, чем в духовке. Безусловно, для особого вкуса и сочности, стоит перед жаркой замариновать рыбку. Предлагаем несколько вариантов рыбных маринадов, которые станут просто незаменимыми для дружеских посиделок и жарки рыбы на пикниках.

Для форели и лосося хорош маринад, для которого берется:

Белое вино (сухое) – 0,5чашки

Луковичка – 1шт

Соевый соус – 0,5чашки

Вода – 0,25чашки

Чеснок – 1зуб.

Коричневый сахар – 2ст.л.

Перец черный

Табаско – 0,25ч.л.

Все компоненты смешиваются в посуде и в нее укладывается рыба на полчаса-час или больше.

Для дорадо, судака и сибиса идеален маринад из:

Оливкового масла – 0,5чашки

Белое вино (сухое) – 0,5чашки

Петрушка – 2ст.л.

Лимонный сок – 1ст.л.

Соль

Шалфей – 2ч.л.

Перец.

Ингредиенты смешиваются и рыбе в ней хорошо дать полежать час-два.

Разумеется для маринования, жарки и прочих способов приготовления понадобится качественная кухонная посуда. И очень удобной в этом случае станет Посуда Rondell в Днепропетровске. Вся подобная посуда оснащается антипригарным покрытием из титана, а изготавливается она из анодированного алюминия или стали очень высокого класса, со всем учетом современной эргономики.

Под азиатские способы приготовления рыбы, в частности толстолобика и карпа хорош такой маринад:

Соевый соус (киккоман) – 0,5чашки

Оливковое масло – 0,5чашки

Паприка – 1ч.л.

Имбирь – 1ч.л.

Чеснок – 2зуб.

Соль.

Все компоненты перемешиваются и рыба кладется в них на некоторое время, желательно под нетяжелый гнет.

В процессе же приготовления замаринованной рыбы стоит учесть несколько немаловажных советов. Прежде всего, вынув рыбу из маринада, ее обязательно следует промокнуть слегка салфеткой (но, не вытирая насухо, чтобы не была сухой), иначе маринад будет капать в огонь и чадить. Мангал для жарки рыбы должен быть очень хорошо разогрет. Для приготовления же рыбы на гриле таким способом достаточно всего по пять минут для обжарки на каждую ее половинку.