Настоящая сицилийская кассата

Для приготовления кассаты потребуется:

Полтора стакана сахара,

Стакан муки,

Пол лимона,

140 г фруктов засахаренных,

Масла сливочного 150 грамм,

Шесть яиц,

Пол килограмма сыра рикотты,

Молочного шоколада 50 г,

Ложка сока лимона,

Пищевой краситель – зеленый,

Ложка апельсинового ликера,

Пудры сахарной 280 г,

Три ложки молока,

Четыре ложки абрикосового джема,

Ложка воды.

Готовится блюдо в несколько этапов, впрочем, как и все торты, выпечка или десерты.

1. Вначале разогревается до160 °С духовой шкаф.  Масло растапливается, и им смазывается разъемная форма для выпечки с 25 см в  диаметре. Затем форма посыпается мукой.

2. Первым этапом становится приготовление основного коржа. Яйца взбиваются минут 10 с сахаром (не более 150 г). Цедра лимона натирается на терке.

3. В яичную смесь добавляется цедра и мука. Все хорошо взбивается и выливается в подготовленную форму. Выпекается корж около получаса.

4. Затем готовится крем. Засахаренные фрукты нарезываются мелкими кусочками и смешиваются с холодным шоколадом.

5. Рикотта смешивается с сахаром, что остался до пышной массы. В смесь добавляются фрукты с шоколадом и аккуратно крем вымешивается. Готовый крем отправляется в холодильник.

6. Последней готовится глазурь. Пудра сахарная смешивается с молоком, соком и быстро взбивается. В это время добавляется зеленый краситель. Глазурь достаточно густой должна быть.

7. Затем наступает процесс сборки торта.

8. Абрикосовый джем предварительно нагревается с водой и апельсиновым ликером.

9. Холодный корж разрезается на две части.

10. На одну половину коржа укладывается джем и следующим слоем начинка.

11.  Вторая половина тоже смазывается джемом и смазанной стороной укладывается на начинку.

12.  Готовый торт поливается глазурью. И убирается в холодильник на два часа.

13. Украшается торт засахаренными фруктами.