Ризотто с креветками или как приготовить классическое итальянское блюдо

Вкусное итальянское блюдо ризотто имеет огромное число вариаций приготовления. В качестве основного ингредиента используют рис сортов — виалоне нано, арборио, карнароли. Чтобы ризотто было нежным, воздушным и необычайно вкусным, нужно за температурой приготовления следить тщательно. Если сделать огонь слабым, то каша перетомится, на сильном огне, она может подгореть.

Еще один секрет вкусного ризотто – добавление в готовую кашу смеси, которая приготавливается особым образом. Тертый пармезан взбивается с маслом или сливками и только потом добавляется в рис, который предварительно снимается с огня.

Если вы уже знаете секреты приготовления ризотто, то предлагаем приготовить вкусное блюдо, под названием – Ризотто с креветками.

Для данного блюда подходит рис сорта карнароли, его нужно взять 300 г. А еще понадобится:

Литр овощного бульона,

Стакан вина белого сухого,

Чеснок,

Луковица,

Пармезан,

15 королевских креветок,

Соль и специи.

Овощной бульон нужно довести до кипения и держать постоянно горячим. Тем временем нашинкованный лук обжаривается до прозрачности. К луку добавляется промытый рис и тоже обжаривается до прозрачного состояния. Следующим ингредиентом становится вино, которое вливают  на сковородку к рису с луком. Когда рис впитает вино, на сковородку начинают маленькими порциями добавлять горячий бульон. Рис постоянно помешивается и доводится до готовности. При этом должны быть мягкими и целыми одновременно зернышки риса.

Затем к рису добавляется нарезанный чеснок. На этом этапе рис солится и перчится. Затем добавляется тертый сыр, или сырная смесь, о которой упоминалось выше.

Последними добавляются креветки. Как только они прогреются блюдо готово.